Yn stee fan te fertrouwen op flammen of piipjende hjitte brâners, brûke dizze high-tech berik elektromagnetisme om de boaiem fan pannen direkt te ferwaarmjen.Hjir, de foar- en neidielen.
STOVES DAT JO KILLE KILLE Induksjebereiken ferwaarmje allinich de pannen dy't jo brûke, en net de omlizzende kookplaat of de loft, foar relatyf soargenfrij koken.
GENE MYERShâldt fan koken op syn gasberik.Wat hy lykwols net genietsje, is it goed dokuminteare risiko dat hy elke kear stikstofdiokside, koalmonokside en formaldehyd yn syn keuken frijlitte kin as hy de knop draait.As hy dizze simmer syn Denver-keuken opknapt, is de CEO fan ûntwerpboubedriuw Thrive Home Builders fan plan om syn gasfornuis yn te ruiljen foar in jonger ritsmodel mei in hiel oare enerzjy: in elektrysk ynduksjeberik.
Oars as gaskachels dy't fertrouwe op bleatstelde flammen of konvinsjonele elektryske dy't de brâners ferwaarme wêrop jo koken, stjoere induksjebereiken elektromagnetyske streamingen direkt yn 'e boaiem fan potten en pannen - ferwaarming fan kookgerei en har ynhâld yn in flits, mar net de omlizzende stovetop of de loft.It resultaat is in feiliger kookplaat dy't minder fersmoarging spuitet, minder enerzjy brûkt en iten mooglik makket om hegere temperatueren flugger te berikken as jo âlde kachel.
'By ynduksje giet hast alle waarmte de pot yn.'
It earste ynduksjeberik waard frijlitten troch Westinghouse Electric Corporation yn 1971, mar de technology foel net oant in pear jier lyn mei de frijlitting fan substansjeel mear betelbere, high-tech nije modellen.No wurdt de ferkeap ferwaarme: Ferstjoeringen fan induksjebereiken yn 'e FS groeiden 30% jier-op-jier yn 2020, tsjin 3% groei yn' t algemien yn 'e kategory frijsteande berik.
"Ik tink gewoan dat d'r dit tanimmende bewustwêzen is dat nei in jier fan 'e pandemy ... thús is wêr't de sûnens is," sei de hear Myers, dy't graach dat ynduksje, yn tsjinstelling ta gas, gjin stikstofdiokside en hast gjin ultrafine dieltsjes yn 'e loft frijlit.It ûntbrekken fan iepen flammen as hjitte kachels betsjut ek minder fretting oer de risiko's dy't ynherint binne oan in dwalende skûtelhandoek of nijsgjirrige pjuttenhân.En, om't de beriken allinich "oan" binne (dat is, direkte waarmte trochjaan) as in panne boppe-op wurdt pleatst, is d'r minder soargen oer it ferjitten om de burner út te setten.
Wylst de measte profesjonele sjefs elektryske berik haatsje fanwegen hoe stadich se reagearje op temperatuerferoaringen, binne in protte ûnder de yndruk fan de snelheid fan ynduksje.Malcolm McMillian, chef de cuisine by Benne on Eagle yn Asheville, NC, cooked mei in wok induction burner by de no-sletten Vapiano NYC yn Manhattan, en priizge syn celerity."Wierskynlik de rapste manier om in panne te ferwaarmjen is induksje," sei er.Induksjebereiken kinne in kwart fan wetter yn 101 sekonden ferwaarme, fergelike mei acht oant 10 minuten foar gas- en elektryske kachels."Jo fergrieme folle minder waarmte," sei Brett Singer, in wittenskipper by it Lawrence Berkeley National Laboratory."Hast alle waarmte giet yn 'e pot, dy't folle effisjinter wurdt oerbrocht nei [it iten]."
De measte ynduksjebereiken hawwe maklik skjin te meitsjen, glêde glêzen oerflakken, ferstelbere knoppen en standert elektryske ovens hjirûnder.Jo kinne sels GE-dochterûndernimming Café's nije, 30 inch Smart Slide-In, Front-Control, Induction en Convection Range kontrolearje mei in app op jo tillefoan as in firtuele assistint lykas Alexa.De oven komt ek mei in begeliede kokenfunksje, dy't yn-app fideorezepten fan topkoks trouwe mei in systeem dat automatysk de tiid, temperatuer en kokentempo oanpast.
Lykas by tradysjonele elektryske ovens, kinne jo induksjemodellen yn in 240-volt-outlet stekke, wat de kliïnten fan 'e Los Angeles-arsjitekt Jeremy Levine oansprekt dy't gjin gasline wolle ferpleatse of ynstallearje.Oerskeakelje fan in gasberik nei induksje is lestiger: jo moatte in loodgieter hiere om jo gaslieding te dekken, en in elektricien om te soargjen dat jo de juste stopkontakten en krêftmooglikheden hawwe.
Induksjekachels binne djoerder dan har kokenneven, mar kinne jo op 'e lange termyn jild besparje troch sa'n 10% minder enerzjy te brûken dan standert elektryske kachels.Dochs binne d'r oare kosten te beskôgjen: útsein as jo al koken op in magnetysk materiaal lykas getten izer, moatte jo in nije set ynduksje-klear potten en pannen keapje.Jo wolle ek in analoge fleistermometer krije, om't it magnetyske fjild fan induksje kin ynterferearje mei digitale ferzjes.(Mar meitsje jo gjin soargen, de ynterferinsje sil net foarby de pot útwreidzje.)
De hear Levine is fan doel induksje yn syn folgjende hûs te ynstallearjen, mar seit dat hy de flikkerjende flammen fan syn gaskookplaat sil misse."D'r is wat oer it sjen fan it fjoer dat seit 'OK, ik bin oan it koken'," sei hy.Hy kin Samsung's Front Control Slide-In Induction Range beskôgje, lansearre dizze moanne, wêrfan it koken oerflak lapis-blauwe "flammen" simulearret as it yn gebrûk is, tank oan LED-oerflakljochten, en waans oven in ynboude Air Fry-modus hat om omheech te gean. jo crisping kapasiteiten.
Net ree om in folsleine switch te meitsjen?Sample induction troch te besykjen út de $ 72 Duxtop 1800W Portable Induction Cooktop Burner, dy't plug yn in standert 120 V 15 amp elektryske outlet.De 13 by 11,5 inch countertop-of tabletop-ienheid kin ferwaarmje yn 10 temperatuerynstellingen.Meitsje de fondue.
Post tiid: Apr-27-2021